近日，一位教授称广东人用开水烫碗的行为令人恶心，直言“非常糟糕”。这一言论引发热议，广东人烫碗这一习惯由来已久，是他们对卫生和饮食安全的一种重视方式。用开水烫碗能杀菌消毒，让餐具更干净。然而，该教授却对此表示不满，忽视了广东文化的独特性。网友们纷纷表示，尊重应高于习惯，不能以自己的标准去评判他人的文化和行为。每个地区都有其独特的生活习惯和文化传统，我们应该尊重和理解，而不是轻易地加以否定和指责。

　　教授称广东人用开水烫碗令人恶心

　　【教授称广东人用开水烫碗令人恶心】近日，有某平台用户针对《细节决定成败》作者汪中求曾表示对广东人用开水烫碗的习惯感到“恶心”一事发表评论意见，引发网友热议。书中写到“经消毒的碗筷，再用开水重新泡一次，还要把那个塑料纸和泡碗的水，专门拿个器皿来倒在里面，那个场景非常糟糕”。在关于“烫碗”这一话题的讨论中，支持烫碗的广东网友们仿佛找到了捍卫家乡传统的“战场”，纷纷踊跃站出来，为自己的习惯据理力争。有位资深网友情绪激昂地解释道，烫碗这一行为深深扎根于广东源远流长的茶文化之中。在广东，无论是亲朋好友相聚一堂，还是商务洽谈的正式场合，茶水总是不可或缺的元素。而烫碗这一环节，就如同茶文化乐章中的一个小小音符，是不可或缺的一部分，承载着广东人民对传统文化的敬重与传承，是祖祖辈辈流传下来的生活仪式感。还有人从卫生角度着重强调，即便餐馆里的碗筷从外观上看似已经经过了严格的消毒处理，可谁又能百分之百地保证餐馆的清洗流程毫无问题呢？毕竟餐馆人来人往，碗筷的使用频率极高，后厨的清洗环境和工作强度都存在诸多不确定性。说不定在某个环节，碗筷就可能沾染上一些肉眼看不见的细菌或污渍。所以，烫碗这一小小的举动，就如同给餐具上了一道“保险”，让人心里更踏实。

　　然而，反对烫碗的声音也不绝于耳。部分网友从科学角度出发，言辞犀利地指出，那短短几秒钟的过热水，根本无法达到有效的杀菌效果。要知道，细菌的生命力极其顽强，想要彻底消灭它们，需要特定的温度和时间条件。若餐具本身就不干净，表面附着着大量的细菌和污垢，仅仅烫一下，不过是走个过场，根本无济于事。更有甚者，如果操作不当，比如烫碗的水温不够高，或者烫碗的方式不对，反而可能因残留的水渍等造成二次污染。在他们看来，烫碗这一行为就是典型的“形式主义”和“心理安慰”，看似讲究，实则没有实际意义。

　　广东人用开水烫碗的习惯，有着深厚的历史渊源。在经济初初腾飞之时，大小茶楼在广东遍地开花。当时，茶楼的碗筷清洗有着严格的“洗三遍”流程：第一遍，使用放了洗洁精清洁的水；第二遍，放入漂白水消毒的水；第三遍，则是过“热水”。这第三遍的热水冲洗，一般由茶楼的服务员带头展示给客人，目的是去除前两遍清洗留下的消毒剂味道，让客人用得安心。随着时间的推移，餐具清洗方式逐渐改为集中洗消，但“洗三遍”的传统却深深烙印在广东人的心中。如今，这一习惯已经融入了广东人的日常生活，成为了一种约定俗成的餐前仪式。广东地处岭南地区，气候潮湿，年平均相对湿度高达84%左右，即便在冬天，相对湿度也能达到94%。这种潮湿的环境为细菌的滋生提供了温床，尤其是餐具领域的大肠杆菌等细菌，在20 - 40℃之间、相对湿度超过75%以上的环境中极易滋生。

　　在这样的气候条件下，即使餐具经过了清洗和消毒，广东人仍然觉得不够放心。他们担心餐具在潮湿的空气中会再次被污染，因此，用开水烫碗成为了一种心理上的安慰，仿佛通过这一动作，就能将细菌拒之门外。

　　广东的茶文化源远流长，饮茶是广东人的必修课之一。泡茶时，第一遍茶水一般会倒掉，这一道工序叫洗茶。广东人顺势把这第一道茶用来冲洗茶具，久而久之，就延伸到了餐具的冲洗上。他们认为，用热茶烫过一遍的餐具，代表着周身围财的意思，而且在“吃”上面十分讲究的广东人，觉得用热茶烫过的碗有温度，吃起来口感更加美妙。

　　此外，烫洗碗筷也是广东人的待客之道。落座后，晚辈主动帮长辈或客人洗烫碗筷，这不仅拉近了彼此的距离，也表达了一份体贴和尊重。这种待客之道，体现了广东人热情好客的性格特点，也让烫碗这一习惯更加深入人心。

　　对于很多广东人来说，用开水烫碗已经成为了一种日常习惯，不烫不安心。尽管专家指出，在餐厅提供的热水温度一般在七八十摄氏度左右，作用时间也只有几秒到十几秒，无法真正达到消毒杀菌的效果，但广东人仍然坚持这一习惯。

　　这是因为，在他们看来，用开水烫碗可以洗去餐具上的浮尘或油污，至少在心理上能够获得一种安全感。就像一位广东朋友所说：“烫了碗，感觉这顿饭吃起来才干净、才放心。”这种心理上的安慰，让烫碗成为了一种不可或缺的餐前仪式。

　　广东人烫碗的工序十分复杂，自成一套独特的流程。当服务员端着一壶滚烫的茶水和一只塑料大碗过来时，食客们便迅速把控主场。首先，撕开封装，将茶水或热水倒入杯里，拿起筷子搅动十多下后放好；然后，将茶水倒入小碗，将汤勺泡一泡，顺势将茶杯倾斜架在勺上，轻轻转动十来圈洗杯口；接着，将茶杯洗了放好，汤勺搅动几下后放入杯里；再拿起筷子、碗，伸向“水盅”上面，边转动碗口边慢慢淋过筷子；最后，将洗碗水倒入公用“水盅”，筷碟、碗放下，勺入碗，再倒新茶水入杯，轻喝一口，大功告成。

　　这套复杂的工序，不仅体现了广东人对卫生的重视，也蕴含着丰富的文化韵味。它就像一场小型的仪式，让食客们在就餐前做好充分的准备，以一种更加庄重、认真的态度去享受美食。

　　从科学的角度来看，用开水烫碗的效果着实有限。专家表示，高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。而餐厅提供的热水仅有80度左右，且作用时间极短，很难对细菌形成有效的杀灭。

　　然而，这并不意味着我们应该摒弃这一习惯。对于广东人来说，烫碗不仅仅是为了消毒杀菌，更是一种文化的传承和情感的寄托。它代表着广东人对卫生的追求、对客人的尊重、对生活的热爱。

　　以上就是【教授称广东人用开水烫碗令人恶心】有关内容，更多资讯请关注深港在线。